О компании Академия Гостеприимства и Ресторации
«Академия Гостеприимства и Ресторации» — это учебный центр в сфере ресторанно-гостиничного бизнеса.
Академия объединяет высококвалифицированных специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса, имеющих как теоретический , так и практический опыт по проведению курсов, тренингов и семинаров по обучению и профессиональной подготовке всех уровней персонала от линейных позиций до руководителя предприятия.
Основные направления деятельности Академии:
- Профессиональная подготовка и курсы повышения мастерства работников гостиничной индустрии и предприятий общественного питания.
- Проведение аттестаций для персонала предприятий.
- Курсы повышения квалификации для руководителей.
- Проведение семинаров, тренингов, мастер – классов, консультаций по различной тематике ресторанного и гостиничного бизнеса.
- Обучение домашнему VIP–сервису для домохозяек и всех желающих.
- Оказание различных консалтинговых услуг.
По окончании курсов выдаются сертификаты и дипломы. После прослушивания семинаров–тренингов и участии в мастер-классах выдаются сертификаты участия. Обучение проходит в учебной аудитории, уютных, оборудованных современной техникой конференц-залах гостиницы «Русь» и хостела «Арбуз».
Практические занятия проводятся на действующих предприятиях, оснащенных новейшим оборудованием.
АНО ДПО «Академия гостеприимства и ресторации» предлагает пройти курсы по подготовке и повышению квалификации для руководителей, работников ресторанного и гостиничного бизнеса, студентов и всех желающих.
Наши курсы позволят Вам получить необходимые знания и навыки, которые помогут почувствовать себя квалифицированным специалистом и успешной, всесторонне развитой личностью. Занятия проходят в маленьких группах и индивидуально, предоставляется бесплатная стажировка на предприятиях города (гостиницах, барах и ресторанах), срок обучения от 1 месяца. По окончании курсов все слушатели получают дипломы и сертификаты. Всем студентам, окончившим обучение, оказывается помощь в трудоустройстве.
Курсы по следующим специальностям:
- Администратор гостиницы;
- Менеджер гостиницы;
- Администратор кафе, ресторана, бара;
- Менеджер кафе, ресторана, бара;
- Управляющий кафе, ресторана, бара;
- Официант;
- Официант – бармен;
- Бармен – профи;
- Повар – универсал;
- Курс повышения квалификации поваров;
- Шеф – повар;
- Заведующий. производством;
- Английский язык для персонала гостиничного бизнеса;
- Калькуляция на предприятиях общественного питания.
Консалтинговые услуги:
Открытие предприятия общественного питания от "А" до "Я ".
Академия Гостеприимства и Ресторации предлагает: Открыть предприятие общественного питания (ресторан, кафе, бар, фаст-фуд). Профессиональные консультации по открытию ресторана. рассматриваем проекты в других регионах, консультировать готовый бизнес.
1. Поиск и подбор объекта недвижимости (нежилого помещения):
- Анализ местоположения помещения;
- Анализ демографической активности в том или ином районе, наличия целевой аудитории, потенциала охвата аудитории, характеристика потенциальных потребителей;
- Анализ инфраструктуры;
- Анализ эффективности продвижения заведения, рекомендации по медиа-плану;
- Исследования рыночной ситуации (фокус-группы, анкетирование).
2. Разработка концепции заведения:
- Выполнение комплекса работ по разработке концепции художественного оформления интерьера выбранного помещения, включающий создание визуализации изображений помещения (эскиз дизайн-проекта);
- Определение целевой аудитории и инструментов ее привлечения;
- Определение наиболее выгодной ценовой политики направленности кухни, музыкального формата, с учетом анализа целевой аудитории и класса заведения.
3. Выполнение чертежей для реализации эскиза дизайн-проекта.
4. Консультация и участие в получении разрешительной документации для заведения.
5. Подбор профессионального оборудования с его расстановкой.
6. Разработка элементов фирменного стиля заведения:
- Выполнение эскиза знака обслуживания;
- Подбор наименования заведения;
- Подбор корпоративных шрифтов и цветов;
- Подбор обязательных элементов фирменного блока для бизнес-коммуникаций;
- Разработка образцов бланков, конвертов, бейджей, папок;
- Разработка эскизов полиграфических материалов, наружной рекламы, макетов для печатных изданий, макетов сувенирной продукции, элементов корпоративной одежды, макетов интерьерных и экстерьерных элементов, разработка макета корпоративного сайта;
- Разработка имиджевой и сувенирной продукции (ежедневник, блокнот, визитница, пакет, подставка, одежда, униформа, дисконтная карта).
7. Разработка меню, куда включены:
- Оценка сбалансированности меню;
- Анализ цен и себестоимости;
- Анализ поставщиков;
- Составление технологических и калькуляционных карт;
- Рекомендации по стилистическому оформлению меню.
8. Разработка стандартов качества обслуживания, оценка соответствия стандартам качества обслуживания.
9. Организация работы кухни.
10. Подбор персонала: изучение анкет соискателей, проведение собеседований. Обучение подобранного персонала.
11. Консультации и участие в разработке внутренней документации, в том числе в:
- Составлении кадровых документов;
- Разработке штатного расписания;
- Разработке должностных инструкций;
- Разработке правил внутреннего трудового распорядка;
- Разработке регламентов работы сотрудников.
12. Бизнес планирование:
- Разработка бизнес-плана;
- Финансово-экономическое обоснование;
- Расчет экономической эффективности.
13. Проведение комплекса имиджевых и маркетинговых мероприятий.
